{"id":4205,"date":"2026-03-03T03:10:19","date_gmt":"2026-03-03T03:10:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ygpack.cn\/?p=4205"},"modified":"2026-08-12T07:41:34","modified_gmt":"2026-08-12T07:41:34","slug":"what-vacuum-sealer-do-you-need-for-fresh-meat-seafood-wetfoods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ygpack.cn\/fr\/what-vacuum-sealer-do-you-need-for-fresh-meat-seafood-wetfoods\/","title":{"rendered":"Quelle machine \u00e0 emballer sous vide choisir pour la viande fra\u00eeche, les fruits de mer et les aliments riches en eau ?"},"content":{"rendered":"
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Conclusion succincte : les machines d\u2019emballage sous vide \u00e0 chambre \u2014 il n\u2019y a pas d\u2019autre choix. Si votre produit contient du liquide libre, de la saumure, de la saumure de salaison, de la graisse ou toute autre forme d\u2019humidit\u00e9 susceptible de s\u2019\u00e9couler sous l\u2019effet d\u2019une diff\u00e9rence de pression, une machine d\u2019emballage sous vide \u00e0 embout externe ne fonctionnera certainement pas correctement. Le principe est le suivant : pourquoi les machines \u00e0 sceller \u00e0 aspiration externe ne peuvent-elles pas traiter les produits humides ? Les machines \u00e0 sceller \u00e0 aspiration externe cr\u00e9ent une diff\u00e9rence de pression entre l\u2019int\u00e9rieur du sachet (proche du vide) et l\u2019ext\u00e9rieur (pression atmosph\u00e9rique, environ 101 kPa). Prenons l\u2019exemple d\u2019un sachet de cuisses de poulet marin\u00e9es : le liquide contenu dans le sachet subit alors une chute de pression brutale. Le liquide, se trouvant dans un environnement proche du vide et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, commence \u00e0 se vaporiser et \u00e0 former des bulles ; il est alors aspir\u00e9 par la pompe \u00e0 vide, ce qui provoque le colmatage du filtre et la contamination de l\u2019huile de la pompe, entra\u00eenant une panne de la machine en l\u2019espace de quelques semaines. Pourquoi la machine d'emballage sous vide \u00e0 chambre est-elle la seule solution ? : Dans les appareils \u00e0 chambre, l'ensemble de l'espace clos (y compris la partie ext\u00e9rieure du sachet) atteint simultan\u00e9ment le m\u00eame niveau de vide. Il n'y a donc pas de diff\u00e9rence de pression de part et d'autre de la paroi du sachet. Le liquide \u00e0 l'int\u00e9rieur du sachet reste stable et ne se vaporise pas ; la pompe \u00e0 vide aspire ainsi uniquement de l'air propre et sec. Guide de compatibilit\u00e9 des produits<\/p>\n\n\n\n

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Configuration recommand\u00e9e des mod\u00e8les YGPACK pour la transformation des aliments humides : Mod\u00e8le : machine d'emballage sous vide \u00e0 une ou deux chambres Niveau de vide cible : \u2265 -90 kPa (n\u00e9cessite une pompe \u00e0 huile \u00e0 palettes) Largeur du joint : au moins 10 mm au niveau du joint en contact avec le liquide Configurations en option : Fonction de gonflage (azote \/ dioxyde de carbone), adapt\u00e9e au conditionnement sous atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e (MAP) de viandes haut de gamme Sp\u00e9cifications des sachets : film coextrud\u00e9 PA\/PE, \u00e9paisseur minimale de 70 microm\u00e8tres pour la viande fra\u00eeche ; 90 microm\u00e8tres pour les fruits de mer avec ar\u00eates ou coquille Dur\u00e9e de conservation r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e indicative (\u00e0 une temp\u00e9rature de 2\u20134 \u00b0C) :<\/p>\n\n\n\n

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