Welches Vakuumiergerät eignet sich für kleine Unternehmen, Restaurants und Feinkostläden?

Kleine Lebensmittelbetriebe sehen sich mit einer Reihe ganz besonderer Einschränkungen konfrontiert: begrenzter Platz auf den Arbeitsflächen, starke Schwankungen bei der täglichen Produktionsmenge, eine große Produktvielfalt sowie Mitarbeiter, die oft mehrere Aufgaben gleichzeitig übernehmen müssen. Vakuumverpackungsmaschinen, die für solche Szenarien geeignet sind, müssen vielseitig einsetzbar und einfach zu bedienen sein und sich an unregelmäßige Einsatzbedingungen anpassen können.

Zielgruppe

Restaurants, kleine Gaststätten oder zentrale Großküchen, die Speisen zubereiten und auf niedriger Temperatur langsam garen

Metzgereien oder Feinkosttheken, die frisches Fleisch und gekochte Fleischwaren verkaufen

Fachgeschäfte für Delikatessen (Käsehandlungen, Räuchereien, Läden für handwerklich hergestellte Lebensmittel)

Lieferküchen, Anbieter von Fertiggerichten

Hersteller von handwerklich hergestellten Lebensmitteln in kleinen Mengen (Marmeladen, Soßen, gepökelte und geräucherte Produkte)

Anforderungen dieser Kundengruppe an die Ausrüstung:

Empfohlene Modellklasse: Vakuummaschine der Mittelklasse mit einer Kammer

Die Vakuummaschinen der Mittelklasse der Baureihen DZ-400 oder DZ-500 (Kammerbreite 400–500 Millimeter) sind die ideale Wahl für die überwiegende Mehrheit kleiner Lebensmittelbetriebe:

• Produktionskapazität: Pro Stunde können 120–180 Beutel verpackt werden, was den Anforderungen der allermeisten Feinkostgeschäfte gerecht wird – mit Ausnahme von Geschäften mit besonders hoher Produktionskapazität.
• Geeignet für Verpackungsbeutel mit einer Breite von bis zu 380–480 Millimetern
• Ausgestattet mit einer ölgeschmierten Drehschieber-Vakuumpumpe, Vakuumgrad ≥ -90 kPa
• Der Einkaufspreis liegt deutlich unter dem der Modelle mit zwei Kammern
• Das Gerät hat eine moderate Stellfläche und kann auf einer handelsüblichen Arbeitsplatte aufgestellt werden.

Die folgenden Umstände deuten darauf hin, dass die Produktionskapazität der derzeitigen Modelle nicht ausreicht:

• Die Anlage muss mindestens 4 Stunden lang ununterbrochen laufen.
• Die Anzahl der täglich verpackten Beutel liegt konstant bei über 400–500 Beuteln
• Beauftragen Sie eine Person, die ausschließlich für das Verpacken zuständig ist, anstatt das Küchenpersonal zusätzlich mit dieser Aufgabe zu betrauen. In den oben genannten Fällen lohnt es sich, auf eine Zweikammer-Vakuumverpackungsmaschine umzusteigen, da die Kosten pro Verpackungseinheit dadurch günstiger werden.

Von Yiguang Packaging empfohlenes Modell: YGPACK DZ-400T

Kammerbreite 400 mm, Zyklusdauer 15 Sekunden, Endvakuum – 98 kPa; ausgestattet mit einer herausnehmbaren Innenauskleidung aus Edelstahl, die die Reinigung am Ende jedes Arbeitstages erleichtert. Optional mit externem Befüllanschluss erhältlich, der die Verpackung hochwertiger Fleischprodukte unter Schutzatmosphäre ermöglicht.