Welche Vakuumiermaschine eignet sich für frisches Fleisch, Meeresfrüchte und wasserhaltige Lebensmittel?

Kurzes Fazit: Kammer-Vakuumverpackungsmaschine – es gibt keine Alternative. Wenn Ihr Produkt freie Flüssigkeiten, Marinaden, Salzlake, Fette oder sonstige Feuchtigkeit enthält, die unter dem Einfluss eines Druckunterschieds fließt, funktioniert eine Vakuumverpackungsmaschine mit externem Saugrohr definitiv nicht ordnungsgemäß. Das Prinzip ist wie folgt: Warum externe (mit Absaugdüse) Vakuumverpackungsmaschinen keine feuchten Produkte verarbeiten können: Bei externen (mit Absaugdüse) Vakuumverpackungsmaschinen entsteht ein Druckunterschied zwischen dem Inneren des Beutels (nahezu Vakuum) und dem Äußeren des Beutels (Normaldruck, ca. 101 kPa). Nehmen wir als Beispiel einen Beutel mit marinierten Hähnchenschenkeln: Die Flüssigkeit im Beutel ist einem plötzlichen Druckabfall ausgesetzt. Die Flüssigkeit, die sich in einer nahezu vakuumartigen Umgebung bei Raumtemperatur befindet, beginnt zu verdampfen und Blasen zu bilden. Sie wird in die Vakuumpumpe gesaugt, was zu einer Verstopfung des Filters und einer Verunreinigung des Pumpenöls führt, wodurch die Maschine innerhalb weniger Wochen beschädigt wird. Warum Kammer-Vakuumverpackungsmaschinen die einzige Lösung sind: Bei Kammergeräten wird im gesamten geschlossenen Raum (einschließlich der Außenseite des Beutels) gleichzeitig derselbe Vakuumgrad erreicht. Es besteht kein Druckunterschied auf beiden Seiten der Beutelwand. Die Flüssigkeit im Beutel bleibt stabil und verdampft nicht; die Vakuumpumpe saugt stets saubere, trockene Luft an. Leitfaden zur Produktkompatibilität

Empfohlene YGPACK-Modellkonfiguration für die Verarbeitung feuchter Lebensmittel: Modell: Ein- oder Zweikammer-Vakuumverpackungsmaschine Zielvakuum: ≥ -90 kPa (muss mit einer Drehschieber-Ölpumpe ausgestattet sein) Siegelnahtbreite: Mindestens 10 mm an der Stelle, an der die Siegelnaht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt Optionale Ausstattung: Gasbefüllungsfunktion (Stickstoff / Kohlendioxid), geeignet für die hochwertige Fleischverpackung unter Schutzatmosphäre Beutelspezifikationen: PA/PE-Coextrusionsfolie, Mindestdicke 70 Mikrometer für Frischfleisch; 90 Mikrometer für Meeresfrüchte mit Gräten oder Schalen Richtwerte für die Haltbarkeit bei Kühlung (bei 2–4 °C):