Quale sigillatrice sottovuoto scegliere per carne fresca, frutti di mare e alimenti con alto contenuto di acqua?

Conclusione sintetica: confezionatrici sottovuoto a camera — non c’è altra scelta. Se i vostri prodotti contengono liquidi liberi, salamoia, salse, grassi o qualsiasi tipo di umidità che possa fluire sotto l’effetto della differenza di pressione, le confezionatrici sottovuoto con bocchetta esterna non funzioneranno correttamente. Il principio è il seguente: perché le sigillatrici con bocchetta di aspirazione esterna non sono in grado di trattare prodotti umidi? Le sigillatrici con bocchetta di aspirazione esterna creano una differenza di pressione tra l’interno del sacchetto (quasi sotto vuoto) e l’esterno (a pressione atmosferica, circa 101 kPa). Prendiamo ad esempio un sacchetto contenente cosce di pollo marinate: il liquido all’interno del sacchetto subirà un brusco calo di pressione. Il liquido, trovandosi in un ambiente quasi sotto vuoto e a temperatura ambiente, inizia a vaporizzarsi e a formare bolle, venendo aspirato dalla pompa a vuoto; ciò provoca l’intasamento del filtro e la contaminazione dell’olio della pompa, causando il guasto della macchina nel giro di poche settimane. Perché la confezionatrice sottovuoto a camera è l’unica soluzione: nelle macchine a camera, l’intero spazio chiuso (compresa la parte esterna del sacchetto) raggiunge simultaneamente lo stesso livello di vuoto. Non vi è alcuna differenza di pressione tra i due lati della parete del sacchetto. Il liquido all’interno del sacchetto rimane stabile, non vaporizza e la pompa a vuoto aspira sempre aria pulita e secca. Guida alla compatibilità dei prodotti

Configurazione dei modelli YGPACK consigliata per la lavorazione di alimenti umidi: Modello: confezionatrice sottovuoto a camera singola o doppia Livello di vuoto target: ≥ -90 kPa (richiede una pompa a lamelle a olio) Larghezza della saldatura: posizione di saldatura a contatto con il liquido di almeno 10 mm Configurazioni opzionali: Funzione di riempimento con gas (azoto / anidride carbonica), adatta al confezionamento in atmosfera controllata di carni di alta qualità. Specifiche dei sacchetti: film coestruso PA/PE, spessore minimo di 70 micrometri per la carne fresca; 90 micrometri per i prodotti ittici con ossa o guscio. Durata di conservazione in frigorifero (a una temperatura ambiente di 2–4 °C):